طرز تهیه فیله کوفته خوشمزه

طرز تهیه فیله کوفته خوشمزه

کوفته یک غذای خانگی است. چه کوفته سوپ شفاف، چه کوفته آب پز یا کوفته سرخ شده، کیفیت فیلینگ ها به طور مستقیم طعم کوفته ها را تعیین می کند. در 10 روز گذشته بحث های زیادی در اینترنت در مورد طرز تهیه فیله کوفته به خصوص طرز تهیه فیلینگ برای لطیف تر و آبدارتر شدن کوفته ها مطرح شده است. این مقاله موضوعات داغ و روش‌های کلاسیک را با هم ترکیب می‌کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از تکنیک‌های تهیه فیله‌های گوشتی ارائه دهد.

1. دستور اولیه برای پر کردن کوفته

پر کردن کوفته ها معمولاً بر پایه گوشت است و مقادیر مناسبی از مواد کمکی و چاشنی ها را در خود جای داده است. در زیر چندین دستور العمل اساسی وجود دارد که به شدت در اینترنت مورد بحث قرار می گیرند:

2. نکاتی برای درست کردن کوفته قلقلی

1.مهارت های انتخاب گوشت: بهتر است گوشت خوک را با چربی جایگزین و گوشت بدون چربی انتخاب کنید. چربی زیاد آن را چرب می کند و گوشت بدون چربی زیاد طعم بدی خواهد داشت. نسبت چربی به لاغر 3:7 بهترین انتخابی است که در کل اینترنت به رسمیت شناخته شده است.

2.جهت هم زدن: هنگام هم زدن فیلینگ حتما یک جهت را دنبال کنید. این کار باعث می‌شود که پر شدن گوشت قوی‌تر شود و بعد از شکل‌گیری کوفته‌ها از جدا شدن آن‌ها جلوگیری شود.

3.نکاتی برای اضافه کردن آب: در حین هم زدن مقدار کمی آب (حدود 50 میلی لیتر) در قسمت های مختلف اضافه کنید تا کوفته ها آبدارتر شوند. این نکته ای است که در ویدیوهای محبوب اخیر تکرار شده است.

4.قیمه را بزنید: فیلینگ آماده شده را چند بار بزنید تا هوای اضافی خارج شود و گلوله ها سفت تر شوند.

3. انواع پر کردن کوفته که در سراسر اینترنت محبوب هستند

با توجه به داده های جستجو در 10 روز گذشته، سه نوع پر کردن کوفته زیر محبوب ترین هستند:

4. سوالات متداول

1.چرا توپ های من به راحتی از هم می پاشند؟

ممکن است نشاسته کافی وجود نداشته باشد یا اختلاط کافی نباشد. توصیه می شود مقدار نشاسته را افزایش دهید (بیش از 5 درصد گوشت) و کاملاً هم بزنید.

2.چگونه کوفته ها را انعطاف پذیرتر کنیم؟

می توانید مقدار کمی نشاسته تاپیوکا (حدود 10 گرم) اضافه کنید یا فیل گوشت را قبل از درست کردن به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

3.چرا کوفته ها هنگام پختن کف می کنند؟

این به این دلیل است که خون و ناخالصی های داخل گوشت پاک نشده است. توصیه می شود قبل از تنظیم قیمه، گوشت را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید تا خون گرفته شود.

5. تست واقعی دستور پر کردن کوفته مشهور اینترنتی

اخیراً دستور العمل "پر کردن کوفته جهانی" که توسط یک وبلاگ نویس مواد غذایی به اشتراک گذاشته شده است بیش از 500000 لایک در Douyin دریافت کرده است و نتایج واقعی واقعاً خوب است:

تخصص این دستور اضافه کردن شاه بلوط آبی و خرده نان است. شاه بلوط آب بافتی ترد می دهد و خرده نان ها کوفته ها را نرم تر می کند.

6. تنظیم پر کردن برای روش های مختلف پخت و پز

1.کوفته آب پز: پر کردن می تواند کمی مرطوب باشد و مقدار آب اضافه شده را می توان تا 60-80 میلی لیتر افزایش داد.

2.کروکت: فیلینگ باید خشک باشد، می توانید مقدار آب را کم کنید یا مقدار نشاسته را افزایش دهید.

3.کوفته بخارپز: برای افزایش لطافت می توانید مقداری توفو یا یام اضافه کنید.

هنگامی که بر این تکنیک ها مسلط شدید، من معتقدم که می توانید کوفته هایی درست کنید که تمام خانواده آن را دوست دارند. به یاد داشته باشید، یک فیل کوفته خوب باید چسبنده باشد اما چسبناک نباشد، لطیف باشد اما شل نباشد، و معطر باشد اما چرب نباشد. برو این دستور العمل های محبوب را امتحان کن!