گوشت گیاهی چگونه درست می شود؟

گوشت گیاهی چگونه درست می شود؟

در سال های اخیر، با افزایش آگاهی در مورد تغذیه سالم و حفاظت از محیط زیست، گوشت گیاهی (گوشت گیاهی) به یک موضوع داغ در سراسر جهان تبدیل شده است. چه به دلایل بهداشتی و چه به دلیل نگرانی برای رفاه حیوانات، افراد بیشتری گوشت گیاهی را به عنوان جایگزینی برای گوشت سنتی انتخاب می کنند. بنابراین، گوشت گیاهی چگونه ساخته می شود؟ این مقاله به شما معرفی مفصلی با اصول تولید، مواد اولیه و فرآیندهای تکنولوژیکی گوشت گیاهی می‌دهد و داده‌های مربوطه را برای مرجع پیوست می‌کند.

1. تعریف و پیشینه بازار گوشت گیاهی

گوشت گیاهی که با نام‌های گوشت گیاهی یا گوشت مصنوعی نیز شناخته می‌شود، غذایی است که از پروتئین گیاهی به عنوان ماده اولیه اصلی استفاده می‌کند و طعم، طعم و ظاهر گوشت را از طریق فناوری فرآوری شبیه‌سازی می‌کند. با افزایش گیاهخواران و انعطاف پذیران در سراسر جهان، بازار گوشت گیاهخواران به سرعت در حال گسترش است. داده های جستجوی محبوب در مورد گوشت گیاهی در 10 روز گذشته در زیر آمده است:

2. مواد اولیه اصلی گوشت گیاهی

مواد اولیه اصلی گوشت گیاهی پروتئین گیاهی است و از رایج ترین آن ها می توان به پروتئین سویا، پروتئین نخود، پروتئین گندم و ... اشاره کرد.

علاوه بر این، چربی ها (مانند روغن نارگیل)، چاشنی ها (مانند سس سویا، عصاره مخمر) و رنگدانه ها (مانند قرمز چغندر) برای شبیه سازی طعم و ظاهر گوشت به گوشت گیاهی اضافه می شوند.

3. فرآیند تولید گوشت گیاهی

فرآیند تولید گوشت گیاهی عمدتاً شامل مراحل زیر است:

1.پیش تصفیه مواد اولیه: برای حذف ناخالصی ها، مواد اولیه پروتئین گیاهی را خرد و غربال کنید.

2.مخلوط کردن و مخلوط کردن: پروتئین، روغن، چاشنی ها و غیره را به نسبت مخلوط کنید تا دوغاب یکنواختی به دست آید.

3.اکستروژن: از طریق فناوری اکستروژن با دمای بالا و فشار بالا، پروتئین برای شبیه سازی ساختار فیبر گوشت فیبریل می شود.

4.چاشنی و رنگ آمیزی: اضافه شدن چاشنی ها و رنگ های طبیعی برای افزایش طعم و جلوه های بصری.

5.بسته بندی و استریلیزاسیون: در نهایت بسته بندی وکیوم یا استریلیزاسیون برای افزایش ماندگاری انجام می شود.

در زیر مقایسه ای از محتوای غذایی یک برند خاص از همبرگر گیاهی و همبرگر گوشت گاو سنتی ارائه شده است:

4. مزایا و اختلافات گوشت گیاهی

مزیت گوشت گیاهی حفظ محیط زیست و سلامت آن است. تحقیقات نشان می دهد که انتشار کربن حاصل از تولید گوشت گیاهی تنها 10 تا 20 درصد گوشت سنتی است و حاوی کلسترول نیست. با این حال، برخی از مصرف کنندگان نگران افزودنی ها (مانند طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده) در گوشت گیاهی هستند.

موضوعات زیر بحث داغ گوشت گیاهی در شبکه های اجتماعی در 10 روز گذشته است:

5. خلاصه

تولید گوشت گیاهی هنری است که علم مواد غذایی و فناوری صنایع دستی را با هم ترکیب می کند. از پروتئین گیاهی گرفته تا طعم واقعی "گوشت"، سالها تحقیق و توسعه و نوآوری پشت آن است. با پیشرفت تکنولوژی، انتظار می رود طعم و ارزش غذایی گوشت گیاهی بیشتر شود و آن را به یک انتخاب مهم در میز ناهار خوری در آینده تبدیل کند. اگر به گوشت گیاهی علاقه دارید، ممکن است بخواهید مارک های رایج موجود در بازار را امتحان کنید و جذابیت این فناوری غذایی را برای خود تجربه کنید.